Cocina cubana e internacional se citan en La Habana

La cocina cubana e internacional protagonizan hasta este viernes el VII Festival Culinario Internacional que ha tenido como escenario el Palacio de las Convenciones de La Habana. Chefs, managers de restaurantes, bartenders, sommeliers, empresarios y especialistas del arte culinario de 26 países han dado prestigio al evento, dedicado a los 500 años de la capital cubana.

Por Cuba ha participado alrededor de 150 expertos, tanto del sector estatal como del privado.

La cita abrió con una feria expositiva asociada, en la que se han podido apreciar diversos productos y equipos relacionados con la cocina, al tiempo que como parte de su programa se han celebrado conferencias, talleres y clases magistrales de reconocidos profesionales del sector gastronómico de España, Colombia, México, Argentina y Perú, entre otras naciones.

También han tenido lugar presentaciones de coctelería, catas de vinos y degustaciones.

El chef Eddy Fernández, presidente de la Federación Culinaria de Cuba, calificó el evento como un “verdadero mosaico de herencias y costumbres de la gastronomía”, que muestra todo el esplendor de la cocina como un verdadero arte.

Por su parte, Diego Silva, presidente de la Asociación Internacional de Restauradores Gastronómicos de América Latina, resaltó en la capacidad de Culinaria 2019 de “reunir a cocineros nacionales e internacionales en un encuentro donde todos estamos unidos por la amistad y el espíritu de colaboración”, al tiempo que resaltó el protagonismo de la cocina cubana la que, dijo “está creciendo vertiginosamente en el mundo”.

Al festival, que no se realizaba desde hacía una década, también asistieron otras autoridades y personalidades del sector, como Cornelia Volin, secretaria general de la Asociación Mundial de Sociedades de Chefs; Ratganer Fridkisson, director general de la Asociación Mundial de Sociedades de Chefs; y Gloria López, presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica de México.

En la jornada de clausura, este viernes, está prevista una conferencia de Marcelo Resende, representante de la FAO en Cuba, así como la presentación de proyectos infantiles. También un taller sobre cocina regional y la posible declaración de la cocina cubana como patrimonio intangible de la nación, un viejo anhelo del gremio culinario de la Isla.