María del Pilar Almeida González (La Habana, 1949). Licenciada en Educación Primaria se especializó en Educación Pre-escolar. En el año 1997 abandonó su profesión para cuidar a su madre enferma. Desde entonces es ama de casa. Vive en Alamar.
“Saco las recetas de los libros de cocina que tengo en la casa. Pero la mayoría de las veces las modifico a mi manera. Cuando no tengo un producto que lleva, pruebo con otro y la mayoría de las veces me sale bien. Yo aprendí sola a cocinar. Leyendo y viendo a otros. Siempre lo hice bien, y en el Período Especial me destaqué más. ¡Porque entonces sí había que inventar! Con el don de la cocina, se nace. Si no le tienes amor, si no tienes el don, aunque le pongas todos los ingredientes a una receta, nunca te va a quedar bien”.
Flan de Calabaza
Ingredientes
1 ½ taza de calabaza
¾ taza de leche
5 cucharadas de azúcar blanca
4 huevos
½ cucharadita de canela en polvo o vainilla.
Elaboración
Hervir la calabaza hasta que esté blanda. Mezclar todos los ingredientes en una batidora y luego colocar la mezcla en un molde previamente acaramelado. Cubrir la parte superior del molde con papel cartucho o un paño. Cocinar en Baño de María durante una hora. Con un cuchillo comprobar que esté listo, pinchando la mezcla. Si el cuchillo sale limpio, la mezcla está lista. Espere a que se enfríe para desmoldar.