Las experiencias de tres chefs habaneros descubren una cocina cubana que intenta superar su estancamiento tras décadas de aislamiento cultural y crisis económica. Pero La Habana del 2015 muestra otros sabores, mezclas y texturas, prácticamente extintas hace veinte años.
“Cuba experimenta un boom gastronómico. La percepción de una gastronomía básica que dejaron los años de la más dura crisis económica ha quedado atrás y la excelencia trata de imponerse, de buscar espacio en los nuevos negocios que se abren”.
Alain L. Gutiérrez | Leer texto completo