Alain L. Gutiérrez Almeida

Alain L. Gutiérrez Almeida

古巴人Morayma Cabrera Delgado

从18年前起,我就是餐厅Bon Apetite的主人。我是音乐人。曾在国家艺术学校学习弹钢琴。在ISA,还学习唱歌,也给了我去巴西文化交流的机会。那是90年代,在古巴,一个新的法律可以允许私人生意。当我表演回来,这让我很感兴趣,我和家人决定,开一家小餐厅。所有我表演赚的钱,我都投了进去。那时候,还只是一个小地方,不像现在的一样。 从音乐转到烹饪是一个经济决定。音乐是我的生活,我的行为,我的本质,但是不是所有的表演都会有收益。我需要帮助我的母亲,养育我的孩子。所以,我看到了在所有人合作和帮助的条件下创造家庭经济的可能。那时,我看到了长远的经济效益。我要感谢我的母亲。她是西班牙人,很会做菜。她让我在烹饪的世界时学会了很多,因为我的生活曾是钢琴。 六年还是八年前,我去了西班牙。我的妈妈死了但是在那里还有亲戚。我想去旅行,也有想要去的期望。有了去的可能性,我决定走下去,我的母亲没有走的路,我感觉她应该也会走。那段时光是我生命中非常好的时光。认识了遥远的家人,交了新的朋友,在那里工作。我试图想要发展一下,但是我的儿子和生意都在古巴。这里才是我的根, 

El Tocororo餐厅是一次可怕的经历吗?这是谁的主意?

Tomás Erasmo Hernández León. (Cabaiguán,1942)  La Cecilia餐厅的创始人。在海明威港口的Papa’s的烹饪改组工作过。El tocororo餐厅的创始人,是古巴第一家没有菜单的餐厅。丰富的国际经验。曾是议会大厦特殊活动组的厨师。管理餐厅La Finca 和El Ranchón的厨房12年。曾为50年间来访古巴的大多数重要人物主厨。现在在城市历史中心的Mamá Inés餐厅。 El Tocororo餐厅是一次可怕的经历吗?这是谁的主意? 是我的主意,是一次伟大的牺牲,因为要开一家没有菜单的餐厅是不简单的。他们可以向你点任何东西,比必须要很快的找到解决办法,不能搞砸了。我很喜欢这样。我喜欢客人给我压力,让我点菜单上没有的菜。如果现在有人点扁豆汤,现在没有,我就出去找。如果向我点辣木酱,我就做。是的,我喜欢让顾客高兴。在Tocororo,这是很不可思议的,销售也非常高。

美食

María Elena Palmero (1969).财经学士学位。自学厨师。2002年间到2007,管理餐厅Doctor Café ,2007到2012年在餐厅El Palio任职厨师。2009年与2010年,曾为Torres葡萄酒组织的 Catas Ciegas做晚餐,2012年12月,自己的餐厅EL Patio开张。 地中海沙拉 配料: 一个新鲜番茄 120克奶酪 香醋 橄榄油 盐和胡椒 普罗旺斯叶 把番茄切成4片,然后加入盐和胡椒以及香醋,橄榄油和普罗旺斯叶腌制。 每片番茄上放置奶酪像盖子一样,然后再配上一些干果和西班牙Serrano火腿。...

Juan Miguel Mas,芭蕾舞者,Voluminosa舞队舞蹈设计

我的职业生涯开始于1989年。当我很跳舞的愿望很强烈。我总是在家里窗帘之间跳舞。在家跳舞时,我总是穿着外婆的大长衫。 我以前是个很胖的男生,没有机会进入一所舞蹈学校。1989年,因为30周年的国家舞团设了一个“古巴舞蹈”的课程。那是一个为没有职业培养机会的人而设立的。这个课程要收钱的。我去国家剧院报道。当报名的老师看到我后,就问我:“你这么胖,怎么跳舞?我们这有像观察员类似的选择,100土比索。”“好的”我告诉他。“我就报100土比索的”。 然后我就开始上课。那是第一个国际化的课程。有很多来自世界各地的人。当我到教室时,来自北美的老师Lorna Bursall问我我来的目的是社么。我告诉他我非常喜欢跳舞,我很想学习跳舞,跳舞是我的梦想,由于我身材的关系我只能选择作为观察员来上课。Lorna老师对我说:“他们这样告诉你,但是你 可以在我的课上跳舞”。所以老师让我开始了“舞蹈”,不能说我跳过舞,因为关于正规的舞蹈我什么也不懂,只是在电视盒剧院里看到过。

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