Alain L. Gutiérrez AlmeidaLa historia de Cuba, sus regiones y gentes, puede ser contada a través de los platos típicos y las recetas domésticas que han pasado de una a otra generación, y se han transformado con el paso del tiempo según diversos contextos económicos y socioculturales.
“Inesperadas arribazones de inmigrantes, inusitados visitantes y la introducción forzada de grandes masas poliétnicas, conformaron un mestizaje gastronómico y lingüístico a lo largo de más de cinco siglos”. Así describe el profesor y Chef Internacional Jorge Méndez el origen y desarrollo de la cocina cubana, en su libro Hablando con la boca llena (2013), el primer diccionario gastronómico del país.
OnCuba propone este recorrido en imágenes por la zona más oriental de la Isla y los platos tradicionales que hoy reflejan la síntesis de culturas y sabores que también identifican lo cubano.
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