Alain L. Gutiérrez Almeida
El coco es un delicioso fruto que contiene muchos nutrientes. En su dura masa podemos encontrar calcio, potasio, fósforo, magnesio, vitamina E, Vitamina C, ácido fólico y fibra, además de grasa, cuando la masa es gruesa.
Su agua, rica en vitamina B, es un excelente restaurador de los electrolitos en el cuerpo, que se pierden por excesiva sudoración. Ese fruto suministra un alto aporte calórico: 100 gramos aportan aproximadamente 351 kilocalorías. El coco posee un suave efecto laxante y diurético, ayuda al buen funcionamiento del tracto digestivo, de los riñones y del sistema urinario.
En Cuba, sobre todo en la región oriental, el coco y sus derivados, como la manteca y la leche, son muy usados para preparar platos típicos muy famosos por su exquisito sabor.
Esta receta de hoy fue creada por el chef Osmany Díaz del restaurante La Galería.
Ingredientes
Salsa
Hierba buena / 20g
Perejil / 20g
Azúcar blanca / 20g
Yogur natural / 125 ml
Camarones (1 ración)
Camarones limpios / 160 g
Jugo de limón
Sal
Masa
Harina de trigo / 100g
Coco rayado / 200g
Huevo / 1
Procedimiento
Salsa: Mezclar los ingredientes en una licuadora
Camarones: Marinar los camarones limpios en jugo de limón y sal por 20 minutos.
Primero vestir los camarones con harina, después con huevo batido y finalmen¬te con coco rayado. Posteriormente, se fríen en abundante aceite caliente y, ya fríos, se sirven cubiertos con la salsa.
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