Alain L. Gutiérrez Almeida
La fresa se destaca por su intenso sabor y sus excelentes propiedades nutritivas. De hecho, posee más cantidad de vitamina C que muchos cítricos.
Esta fruta es muy recurrida en muchas dietas de adelgazamiento. El 85% de su composición es agua, lo que le da propiedades diuréticas, excelentes para personas que quieran perder peso y que tengan tendencia a retener líquidos. Este efecto también beneficia a aquellos que padecen de cálculos renales o hipertensión.
También contiene vitamina A, vitamina E y menores cantidades de otras vitaminas como las B1, B2, B3 y B6. En cuanto a sus minerales, la fresa aporta fundamentalmente potasio y magnesio, y también hierro, fósforo, yodo y calcio.
Este delicioso postre se puede disfrutar en el restaurante Café Laurent.
Ingredientes
Fresas congeladas / 100 g
Azúcar / 15 g
Unas gotas de vinagre balsámico
Bola de helado / 1
Dulce crujiente / 1
Procedimiento
Se elabora un caramelo rubio con el azúcar blanco, se introducen en este las fresas congeladas y se agregan unas gotas de vinagre balsámico. Se deja en reposo a temperatura ambiente.
Se sirve esta infusión en una copa y se le pone la bola de helado con dulce crujiente o sorbeto encima.
