Alain L. Gutiérrez Almeida
¿Qué te hizo cambiar el rumbo de la economía a la cocina?
La vida… A mí me encantaba ver a mi bisabuela cocinando. Aquella cosa de los domingos, que toda la familia fuera a la casa y los vecinos… Pero nunca pensé que iba a tener tanta influencia de esa cocina que yo disfrutaba todos los días y que veía hacer desde niña. Cuando empecé de administradora en el Doctor Café, me di cuenta de que la cocina me entretenía. Me gustaba. Me halagaba mucho que el cliente me dijera, qué bien comí, o, mira, esto estaba un poquito salado. De pronto, me pasaba el día pensando en platos, me acostaba pensando en platos. Me estaba descubriendo en algo que nunca pensé que me pudiera haber gustado, que lo hubiera disfrutado, porque yo disfruto la cocina.
Ensalada Mediterránea
Ingredientes
tomate natural / 1
queso feta / 120 g
vinagre balsámico
aceite de oliva
sal y pimienta
hierbas de Provenza
Procedimiento
Se corta el tomate en 4 ruedas y se agrega la sal y la pimienta. Se añade el vinagre balsámico y perfume con aceite de oliva y hierbas de Provenza. Sobre cada rueda de tomate se coloca el queso y se van creando capas. Se acompaña con frutos secos y jamón serrano.
* María Elena Palmero (1969). Licenciada en Contabilidad y Finanzas. Chef autodidacta. Administró el restaurant Doctor Café (2002-2007). Se inicia como chef en el restaurante El Palio (2007-2012). En el 2009 y 2010, cocina las cenas para las Catas Ciegas, organizadas por Vinos Torres. En junio de 2012, abre su propio restaurant El Patio.
