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Una mipyme familiar del municipio de Taguasco, en Sancti Spíritus, comenzó a comercializar su propia marca de ron, una nueva línea de negocio que surgió después de que las dificultades para acceder a materias primas obligaran a sus propietarios a replantearse sus producciones.
La bebida, bautizada como Don Gener, se incorpora al catálogo de la empresa Gran Cubaya, perteneciente a la familia Ulloa León, señala la Agencia Cubana de Noticias (ACN).
Se trata de un ron refino de 34 grados de alcohol, elaborado en la bodega familiar y comercializado inicialmente en envases plásticos de 750 mililitros y un litro.
“El ron refino que lleva por nombre Don Gener en honor a nuestro padre, la máxima inspiración de estos emprendimientos, tiene como base la fabricación de vinos iniciadas en 2022, en una pequeña minindustria en nuestra casa y con surtidos provenientes de un viñedo creado para ello”, refirió Jorge Ulloa León, formulador de la bebida.
El proyecto tiene su origen en la producción de vinos, vinagre, conservas de guayaba y otros alimentos.
Sin embargo, el deterioro de las condiciones económicas y la falta de insumos, especialmente de azúcar, afectaron esa actividad y llevaron a la familia a buscar alternativas para mantener el negocio.
“Cuando el panorama económico de la nación se complejizó, perdimos las materias primas bases, sobre todo el azúcar, con las que obteníamos los vinos, vino seco, vinagre, conservas de guayaba y otros alimentos”, dijo Ulloa León.
¿Cómo una mipyme produce ron en Cuba?
La familia intentó producir su propia melaza a partir del cultivo de caña, pero la propuesta no prosperó.
Según explicó el empresario, el proyecto fue denegado porque la mipyme no podía disponer de tierras para ese fin.
La alternativa llegó mediante acuerdos con entidades productoras de alcohol derivado de la miel de caña.
A partir de esos suministros, la empresa pudo formular el ron y comenzar su comercialización, una posibilidad que Ulloa León vincula con las nuevas medidas económicas aprobadas por el Gobierno cubano.
“Con las nuevas medidas”, subrayó, “establecimos contratos cooperados con entidades productoras de alcohol derivado de la miel de caña de azúcar y con los suministros en la pequeña industria familiar, formulamos el refino Don Gener, un ron con 34 grados de alcohol que por ahora envasamos en pomos plásticos de 750 mililitros y un litro, teniendo siempre en cuenta el pedido del cliente”.
La empresa asegura contar con capacidad para producir hasta mil litros diarios. Los primeros lotes se destinan principalmente a establecimientos gastronómicos de Taguasco, aunque también han comenzado a distribuirse en otros puntos de la provincia.
Suministro estable de materias primas
El principal desafío ahora es garantizar un suministro estable de materias primas, en particular de alcohol, para sostener la producción y ampliar la oferta.
Ulloa León, ingeniero químico y responsable de la formulación, afirma que la empresa tiene sus certificaciones actualizadas y trabaja en nuevas bebidas.
“Teniendo en cuenta las capacidades de nuestra bodega y el óptimo uso de los toneles de roble, pensamos ya en un ron añejo y en otra bebida ligera de gran aceptación como la crema de vie, todo lo cual apunta al desarrollo local”, acotó.
Entre los planes de la familia también figura recuperar El Pollito, un centro gastronómico que tuvo reconocimiento en años anteriores, pero que actualmente permanece prácticamente cerrado.
Antes de incorporar el ron a su catálogo, Gran Cubaya había desarrollado su línea de vinos, que ha participado en certámenes nacionales e internacionales y recibido reconocimientos por su calidad.
