De acuerdo con la emisora cubana Radio Rebelde, en Cienfuegos acaba de entrar en funcionamiento una planta productora de harina de yuca valorada en alrededor de cien mil euros. Ubicada en la Cooperativa Antonio Maceo, perteneciente a la Empresa Agropecuaria Horquita, del municipio de Abreus, es la primera de su tipo en Cuba.
La entidad posee la Licencia Sanitaria otorgada por especialistas de la Dirección de Salud Pública de Cienfuegos, necesaria para trabajar y vender el producto gracias a una tecnología nueva importada de Colombia.
Según el Director de la Cooperativa, Modesto Rodríguez Rodríguez, la primera harina producida por la planta se entregó a la Empresa Municipal del Pan de Abreus. “Para conformar el pan”, dijo, “utilizan un 30% de harina de yuca y un 70% de harina de trigo. Hacemos otros ensayos con trabajadores por cuenta propia del territorio, quienes elaboran pizzas y dulces”.
También dijo que el próximo 4 de mayo harán en Abreus un taller sobre la utilización de la harina de yuca, coordinado con el Instituto de la Industria Alimentaria, los financistas de esta colaboración extranjera (el Proyecto Paz) y el Instituto Técnico Agropecuario y Forestal.
Rodríguez subrayó que se analizaron diferentes variedades de yuca y que mediante ensayos se verificó cuáles variedades daban mejores resultados industriales. Existe la 80+1 y la Y-4, con buenos rendimientos. Destacó que utilizan unas 3.8 toneladas de yuca fresca para poder obtener una tonelada de harina para el consumo humano.
Finalmente, expresó que perseguían “demostrarle a Cuba y al resto de los municipios cuánto podemos hacer con la yuca. La intención del país es que en cada municipio exista una planta procesadora de esta harina para sustituir el 30% de la importación de harina de trigo”.
En el proceso, dijo, los molinos también son capaces de separar la harina de la cáscara de yuca y otros restos, destinados estos últimos como alimento a los animales, sobre todo a cerdos y aves.
